Ученые создали сало для вегетарианцев

Производители мясных продуктов не единожды делали попытки создать полноценную растительную альтернативу салу и бекону. Недавно это удалось разработчикам стартапа 77 Foods во Франции.

Дело в том, что до этого не получалось создать такой заменитель, чтобы он не плавился при готовке, превращаясь в масло. А французы сделали сало не просто вегетарианским. У него жировая и мясная составляющие скреплены так, что не распадаются во время обжарки.

В основе французского веганского сала – соевый белок. Он обеспечивает волокнистую структуру, а по вкусу напоминает продукт животного происхождения.

Создатели утверждают, что их продукт – на рынке такой единственный. Добавим, что стартап 77 Foods в этом году выиграл конкурс пищевых инноваций, ему выделили 1 миллиард евро инвестиций от компании Unilever.